学びの部屋 Vol.6 「売上」とは④客数偏
前回も前々回も前々々回も書きましたが、大事なことなのでまた書きます。 売上＝客数×客単価 です。 その時に何よりも大事なことそれが 「客数」 です。 客数という
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学びの部屋 Vol.6 「売上」とは③居酒屋客単価偏
前回も前々回も書きましたが、大事なことなのでまた書きます。 売上＝客数×客単価 です。 前回は食堂の客単価に関して書きましたが、今回は居酒屋の客単価について書い
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学びの部屋 Vol.5 「売上」とは②食堂の客単価偏
前回も書きましたが、 売上＝客数×客単価 です。 ということは、売上を上げるには 客数を増やす 客単価を上げる しかないということになります。 客単価とは今のお
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学びの部屋 Vol.4「売上」とは？①
今回は「売上」に関して説明していきたいと思います。 まず、「売上」とは何なのか？ということから考えてみてください。日常的にお店で使っている言葉だと思いますが、何
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学びの部屋 Vol.3「利益を生む下げる数字」
少し前回の復習です。利益を出す数字について 1.売上を最大化する2.経費を最小化する 売上を上げること、経費を下げること。それが利益を生み出すということになりま
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学びの部屋 Vol.2「利益を出す」とは？
前回「利益を出すことで好循環が生まれる」と書きましたが、今回はその「利益を出す」ということを考えてみたいと思います。 「利益を出す」ため必要なことはいたって単純
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学びの部屋 Vol.1「何のために働くのか？」
このページを通じてスタッフの成長に少しでもつながれば嬉しく思い、立ち上げます。 第1回目はそもそも何のためにお店をするのか？何のために働くのか？何のために会社が
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